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永強調味料十三香的類型

在家用的調料中基本上都是會包括十三香這樣的調料。今天永強調味料廠為大家詳細介紹下它的類型:“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調味料,廚房用品,佐料。


  ⑴辛溫型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用。適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場上 流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒有味道,真 正制作起來,應該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。


  ⑵麻辣型:在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在燒制當中,要投入適當的辣椒,以達到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達到香的感覺,也有磨成粉狀,也有全部投進鍋中煮水用,那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一定的效果。


  ⑶濃香型:在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,進口香葉,制成特 有的香味,如香腸、燒雞、鹵雞和高 檔次的燒烤。


  ⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,這種口味給人以清新的感覺。樂陵市永強調味品有限公司


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