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調味料廠家講述綿白糖和白砂糖的區別

 1、制作工藝:


  綿白糖是制成晶粒較細的白糖后,加入轉化糖漿而成。


  白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。


  2、用于烘焙:


  白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。


  綿白糖易使制品上色,更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。


  3、顆粒大小:


  綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖zui宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高 級糕點。


  白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。


  4、價格比較:


  一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有制作工藝的原因,也可能是含水量的原因。樂陵市永強調味品有限公司



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